ご当地“ご飯のお供”の通販が教える！こだわりのご飯の炊き方・よそい方

（1）しっかりと計量する

お米と水はしっかりと計量しましょう。少しの誤差がおいしさを左右するため、計量カップを使うことをおすすめします。すりきり一杯が1合です。

（2）お米はさっと洗う

ボウルにお米を移してから水を入れる方も多いでしょう。しかし、お米は濡れるとすぐに水を吸収し始めるため、水を入れたボウルにお米を入れるのが正解です。最初はぬかのにおいがお米につかないようさっと混ぜてすぐに水を捨てます。

（3）お米を研いでいく

おいしいご飯を炊く上で大切な過程です。再び水を入れたら、指先を立てた状態でお米を研いでいきます。10回程研いだら、水を入れ替えるという過程を3～4回繰り返してください。研ぎ過ぎはご飯のおいしさを損なうので注意しましょう。

（4）お米をすすぐ

お米を研ぎ終えたら、水で2回ほどすすぎます。その際、素早く行うのがポイントです。

（5）水を加えていく

炊飯器にお米を移し、目盛りに合わせて水を加えます。最低30分～2時間水に浸すことで、お米の中心までしっかりと水が浸透して、ふっくらと炊き上がります。

（6）後は炊くだけ

炊飯器をセットして、ご飯が炊き上がるのを待ちましょう。炊き上がったらすぐに蓋を開けてシャリ切りします。

ご当地のご飯のお供をおいしく食べるための“ごはん”にもこだわりましょう。株式会社嬉多家では、おいしいご飯に合うきのこの佃煮を通販で提供しています。

（1）しゃもじを水に浸す

ご飯をよそう前にしゃもじを水に浸しておきましょう。炊き上がったら蓋を開けて、蓋についた水分が落ちてこないようサッと拭きます。

（2）早めにご飯をほぐす

べちゃべちゃとした食感のご飯にしないためにも、早めにほぐす必要があります。しゃもじはしっかりと縦にして入れましょう。

（3）ご飯を潰さないようにする

まずはジャーの中のご飯を十字に切り、潰さないように優しくほぐしていきます。空気を入れながら余分な水分を飛ばすのが目的です。

（4）盛り付ける時はご飯を潰さない

お茶碗に盛り付ける際は、ご飯を潰さないよう注意しましょう。しゃもじを立ててご飯をすくい、しゃもじがお茶碗の底につくようなイメージでそのまま盛り付けます。中央が盛り上がるようにするのがポイントです。たくさん盛り付ける場合、ご飯を無理に潰さないようにしてください。

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